دونه قهوه 70/30 روبوستا

ترکیب ۷۰/۳۰ روبوستا (Robusta) به معنای آن است که در این مخلوط (Blend)، ۷۰٪ از دانه‌ها روبوستا و ۳۰٪ از دانه‌ها عربیکا (Arabica) هستند.

این نوع ترکیب معمولاً برای تولید قهوه‌های با غلظت بالا، کافئین زیاد و قیمت اقتصادی‌تر استفاده می‌شود. در دنیای قهوه، این نسبت به سمت پروفایل طعمی «روبوستا» متمایل است.

در ادامه، تحلیل دقیق این ترکیب را از نظر ویژگی‌ها، طعم و کاربرد بررسی می‌کنیم:

۱. ویژگی‌های طعمی و حسی

• میزان کافئین: بسیار بالا. از آنجایی که روبوستا حدود ۲ برابر عربیکا کافئین دارد، این ترکیب یک “بمب انرژی” محسوب می‌شود.
• بدنه (Body): بسیار سنگین و غلیظ. این ترکیب در دهان حس سنگینی و بافت پرتری دارد (اصطلاحاً Mouthfeel قوی است).
• طعم و عطر: برخلاف عربیکا که اسیدیته و نت‌های میوه‌ای دارد، این ترکیب بیشتر دارای طعم‌های تلخ، خاکه‌ای (Earthy)، دودی یا حتی شبیه به آجیل سوخته است. اسیدیته آن بسیار پایین است.
• خلق کرما (Crema): در اسپرسو، میزان کرمای این ترکیب به دلیل وجود روبوستا بسیار بیشتر و پایدارتر از قهوه‌های ۱۰۰٪ عربیکا است.